Chao mein

Pon el la mesa unos orientales chao mein o chow mein de pollo, camarones o pescado, verduritas y soja y llénala de sabor y contrastes.

Receta de chao mein

Ingredientes para preparar chao mein

  • 250 gr. de pasta para chao mein o fideos de huevo
  • 300 gr. de carne, marisco o pescado (cerdo, pollo, langostinos, merluza...)
  • 1 zanahoria
  • 1 guisquil (si no lo encuentras, utiliza unos 200 gr. de calabaza)
  • 1 chile verde
  • 1 chile rojo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 palos de apio
  • 1 sobre de consomé de pollo o 2-3 pastillas de caldo de pollo o verdura concentrado
  • Polvo de jengibre (opcional)
  • Brotes de soja al gusto
  • 2 cuchadaras de salsa de soja dulce
  • Agua para cocer la pasta
  • Aceite (a ser posible de soja)
  • Sal

¿Cómo preparar chao mein?

  • Ponemos a cocer agua y, cuando empiece a hervir, añadimos un poco de sal y cocemos en ella la pasta del chao mein durante unos 5 minutos.
  • Cuando esté cocida, la sacamos, la escurrimos en un colador y lavamos con agua fría para enfriarla y evitar que se pase. Reservamos.
  • Pelamos las verduras y las partimos en tiritas largas. Reservamos.
  • Después de haber lavado la carne elegida (generalmente el chao mein se hace con pollo), la cortamos en pedacitos, la ponemos en una sartén a sofreír en un poquito de aceite (ojo, debe cocinarse pero no dorarse), y la sazonamos. Agregamos un poco de jengibre en polvo (si se desea) y el consomé o las pastillas de caldo concentrado.
  • Al ratito, añadimos todas las verduras cortaditas y las rehogamos durante unos minutos, hasta que estén blanditas por fuera, pero crujientes por el centro (unos 2-3 minutos).
  • Cuando estén listas, agregamos la pasta y revolvemos.
  • Para terminar, le ponemos la soja lo meneamos todo un poco unos 2 minutos, y listo para servir... Lo acompañamos con tortillas hechas a mano.
  • Foto: Gary Soup
Nota del autor:

1.- El chao mein es una pasta oriental, con la forma de los espaguetis, pero con un sabor y una textura diferentes.

2.- Sustituye los chiles por pimientos y un poco de picante, si no los encuentras en el mercado. De esta forma, además, podrás añadir el picante a tu gusto.